Um dos produtos mais antigos de Itupevaé, sem dúvida a Caninha Japi.
Mesmo antes de Cirineu Tonoli adquirir a Fazenda Nova Era em 1925, o antigo proprietário já fabricava a cachaça, mas não com esse nome. O velho alambique só produzia a pinga para o consumo aqui mesmo na região.
Os Tonoli pretendiam mesmo era incrementar a lavoura de café, que era a base agrícola da época. Plantaram aproximadamente 80 mil pés, porém antes que o café pudesse dar lucros, veio a depressão, a famosa crise de 1930, desvalorizando completamente a produção. Daí a necessidade da diversificação da lavoura com a plantação de milho, algodão, cebolas etc...
Terminada a segunda gerra mundial, em 1945, os Tonoli começaram a fabricar a caninha Japi em escala comercial.
Em princípio, a cachaça teria a marca de "Caninha Nova Era". Porém, ao registrá-la, foram alertados de que já havia uma fábrica de vinagre com esse nome. tiveram então que escolher outro, daí o batismo de "JAPI", que era o nome do bairro onde estava localizada a fazenda.
Podemos considerar que a fabricação da pinga Japi é a mais antiga indústria de Itupeva.
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